Vyvracíme mýty o vejcích

Autor: Dr. Jerzy Jaśkowski | Publikováno: 20.3.2017 | Rubrika: CO JÍME
Ilustrace

Od roku 1961, kdy došlo ke krizi drůbežářského průmyslu v USA, začala kampaň, která měla ukázat škodlivost vajec kvůli obsaženému cholesterolu. Vznikly legendy, že zejména žloutek je pro člověka nebezpečný, jelikož vysoká úroveň cholesterolu v krvi poškozuje nejen srdce, ale navíc zvyšuje riziko cukrovky. Kampaň se následně dostala i do Evropy, a to včetně zemí tzv. socialistického bloku. Co ale říká věda?

Ve skutečnosti 30 % tuků obsažených ve vejcích tvoří mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) a polynenasycené mastné kyseliny (PUFA), které jsou velmi zdravé pro srdce.

Zavrhovaný žloutek je nejzdravější částí vejce a obsahuje mj. vitamíny A, D, E, K, B12, omega-3 nenasycené mastné kyseliny, antioxidanty, kyselinu listovou a karotenoidy.

Vejce snižují chuť k jídlu, a jsou tedy skvělou potravinou při hubnutí.

Výzkum ukázal, že lze konzumovat dvě vejce denně po celý měsíc, přičemž nejenže nedochází ke zhoršení krevního tlaku a cukrovky 2. typu, ale naopak k jejich značnému zlepšení.

Biotin (vitamín H) pomáhá při metabolizmu mastných kyselin a glukózy. Je zejména vhodná v době těhotenství.

Výzkumy potvrzují, že konzumace dvou vajec denně po celý týden zlepšuje metabolizmus glukózy. Experiment, jehož se zúčastnilo 1152 lidí ve věku od 20 do 84 let, zjistil, že konzumace vajec má pozitivní vliv na krevní tlak. U těch, kteří jedli více vajec, bylo zjištěno o 46 % menší riziko vysokého tlaku, než u těch, co vejce téměř nejedli.

Třeba však pamatovat, že vařením dochází k částečnému znehodnocení výživné hodnoty vajec.

Vejce uvařená „na tvrdo“ ztrácejí:

36 % vitamínu D,

33 % omega-3 nenasycených mastných kyselin,

33 % kyseliny dokosahexaenové,

30 % luteinu,

20 % cholinu,

19 % zinku.

Příběhy o kontaminaci vajec bakteriemi jsou značně přehnané. Ve skutečnosti bývá „nakaženo“ jedno z třiceti tisíc.

Nejlepší s ohledem na výživovou hodnotu i podporu malých zemědělců je nakupovat vejce u spolehlivých pěstitelů slepic.

Klíčová slova: zdraví  | potraviny
3882 čtenářů | 
HodnoceníHodnoceníHodnoceníHodnoceníHodnocení
Tisknout článek Poslat článek e-mailem
Vaše hodnocení: 

Zde můžete nastavit své hodnocení

Přihlášení uživatele
Jméno:
Heslo:

Zasílání upozornění
Čtěte také

Nezdravi.cz

Vědci našli způsob, jak regulovat délku životaStojí za to nahradit bílou rýži tzv. hnědou rýží?Olivový olej zlepšuje paměť! Může také léčit nemoci?Čím víc jíš, tím víc hubneš! Potraviny se zápornými kaloriemiStále více lidí z velkých měst trpí psychózou. Proč?

FreeGlobe.cz

Němci by potřebovali 16 000 letadel, aby se zbavili všech imigrantů, kterým byl zamítnut azyl. Kolik by to stálo?Negerská švanda. Známý černošský herec chce vidět smrt bílých dětí a pláč jejich matek. Ha ha ha (+ video)

ePortal.cz

Skutečně byl někdy islám tolerantní? Pokud tomu věříte, podívejte se na tohleZnámá starostka se brání mediálnímu lynči. Vítr prý fouká od Babiše

euPortal.cz

Dříve si myslela, že migranti utíkají z horoucího pekla a Německo je musí přijmout. Arabští muži ji označovali za „blbou německou šlapku" a pětkrát ji napadli. Nakonec...Brusel klidně nechá zdevastovat jednu zemi, aby měl obraz Ruska jako nepřítele. Lidé byli při vstupu do EU oklamáni, tehdy nám Araby a černochy nenutili, říká Klausův spolupracovník

Eurabia.cz

Muslim nutil dítě své německé přítelkyně k odpálení v synagoze ...Úřad vlády ČR financuje české muslimy a jejich obhajobu islámu!

euServer.cz

Profesor Keller: Halík má pevně nakročeno na cestu do pekla. Krajně cynické, pokrytectví. Kauza Lety mne naplňuje hlubokým smutkemNeuvěřitelná arogance EU vůči Srbsku

ParlamentniListy.cz

Do Moravcovy věže dorazil filozof Bělohradský a začal nakládat: Tato země je zraněná. Musí vzniknout evropský stát. Slova svrchovanost a identita úplně škrtněte, stejně nevíte, co znamenajíOnderka z ČSSD spustil: Andrej Babiš je vlastník ANO, to si tu nemusíme vykládat... A ministr Ťok se rozčílil
Články autora
Průzkum
Žádné aktivní ankety nebyly nalezeny